{"id":10001,"date":"2015-04-30T07:29:21","date_gmt":"2015-04-30T05:29:21","guid":{"rendered":"http:\/\/kevinrechsteiner.com\/blog\/?p=10001"},"modified":"2015-04-30T08:03:26","modified_gmt":"2015-04-30T06:03:26","slug":"die-identitaetskrise-des-kaffees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kevinrechsteiner.com\/blog\/2015\/04\/30\/die-identitaetskrise-des-kaffees\/","title":{"rendered":"Die Identit\u00e4tskrise des Kaffees"},"content":{"rendered":"<p>Gestern ist mir der perfekte Espresso gelungen!<br \/>\nIch experimentiere im Moment mit mit verschiedenen Tassen, die sich in der Gr\u00f6sse, H\u00f6he, Dicke usw. unterscheiden und versuche herauszubekommen, wie sich das geschmacklich auf den Kaffee auswirkt. Auf jeden Fall muss ich meist meine Kaffeem\u00fchle zwei bis drei Mal einstellen, bis ich ein akzeptables Resultat habe. Gestern aber auf Anhieb: Perfekt! Menge super, Geschmack super (Danke, <a href=\"https:\/\/kevinrechsteiner.com\/blog\/?s=campesino\" target=\"_blank\">Campesino Coffee Roasters<\/a>), alles super. Und dabei ist mir aufgefallen, dass ich diesen Satz noch nie von einem Barista geh\u00f6rt habe: &#8220;Dieser Kaffee ist mir perfekt gelungen!&#8221;.<br \/>\nWarum eigentlich?<br \/>\nBeim Kaffee ist der letzte Schritt die Zubereitung. Und bei der Zubereitung spielen sehr viele Faktoren eine entscheidende Rolle. Temperatur, Mahlgrad, Wasser und Zeit sind nur einige davon. Und der Barista entscheidet bewusst oder unbewusst \u00fcber diese Faktoren und muss dann den Kaffee servieren. Es braucht sehr viel Sicherheit um zu sagen, dass einem der Kaffee gegl\u00fcckt ist und man wirklich zufrieden ist mit dem Resultat. Ich denke, oft l\u00e4sst man sich mit einer Aussage wie: &#8220;Dieses mal hat es nicht perfekt funktioniert&#8230;&#8221; oder: &#8220;Beim letzten mal war er besser&#8221; die Option offen, dass man nicht auf Feedback oder gar Kritik eingehen muss. Man weiss ja eigentlich, dass man den Kaffee besser machen k\u00f6nnte oder das er\u00a0eben besser w\u00e4re.<br \/>\nIch habe das Gef\u00fchl, dass sich diese Kultur \u00e4ndern und mehr Selbstbewusstsein entstehen m\u00fcsste, um den Kaffee einfach Kaffee sein zu lassen und auch mal den nicht perfekten Kaffee so hinzunehmen, wie er ist. Ohne Bemerkungen, ohne Kommentare.<br \/>\nDie Reproduzierbarkeit von Kaffee &#8211; und ich glaube das ist jedem bekannt &#8211; ist so eingeschr\u00e4nkt, dass es unm\u00f6glich ist, immer den perfekten Kaffee zu servieren. Und darum kann auch nicht perfekter Kaffee perfekt sein!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gestern ist mir der perfekte Espresso gelungen! Ich experimentiere im Moment mit mit verschiedenen Tassen, die sich in der Gr\u00f6sse, H\u00f6he, Dicke usw. unterscheiden und versuche herauszubekommen, wie sich das geschmacklich auf den Kaffee auswirkt. Auf jeden Fall muss ich meist meine Kaffeem\u00fchle zwei bis drei Mal einstellen, bis ich ein akzeptables Resultat habe. Gestern [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10003,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31],"tags":[586,581],"class_list":["post-10001","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kaffee","tag-gedanken","tag-kaffee"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kevinrechsteiner.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10001","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kevinrechsteiner.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kevinrechsteiner.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kevinrechsteiner.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kevinrechsteiner.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10001"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/kevinrechsteiner.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10001\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kevinrechsteiner.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10003"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kevinrechsteiner.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10001"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kevinrechsteiner.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10001"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kevinrechsteiner.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10001"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}