{"id":17915,"date":"2019-11-30T11:57:45","date_gmt":"2019-11-30T10:57:45","guid":{"rendered":"http:\/\/kevinrechsteiner.com\/blog\/?p=17915"},"modified":"2019-11-30T11:57:45","modified_gmt":"2019-11-30T10:57:45","slug":"hinter-den-kulissen-vom-wirtshus-zum-wyberg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kevinrechsteiner.com\/blog\/2019\/11\/30\/hinter-den-kulissen-vom-wirtshus-zum-wyberg\/","title":{"rendered":"Hinter den Kulissen vom Wirtshus zum Wyberg"},"content":{"rendered":"

Gestern habe ich den Abend in der K\u00fcche des Wirtshus zum Wyberg in Teufen (wyberg.ch<\/a>) verbracht. Ich war vor einigen Wochen schon einmal dort, um Fotos f\u00fcr die neue Homepage zu machen und fand die Abl\u00e4ufe und die Arbeit in der K\u00fcche so spannend, dass ich mich da nochmals eingeladen habe. Es soll neben den Fotos auch noch ein Video geben, dass die Eindr\u00fccke aus der K\u00fcche zeigt.
\nIn der K\u00fcche vom Wyberg arbeiten f\u00fcnf und mehr Leute gleichzeitig und es werden an gewissen Abenden weit \u00fcber 100 G\u00e4ste bedient. Entsprechend m\u00fcssen die Abl\u00e4ufe in der K\u00fcche perfekt sitzen. Martin Aeschlimann liest die Bestellungen vor und jeder weiss, was er wann zu tun hat. Daneben br\u00e4t er grad ein St\u00fcck Fleisch, k\u00fcmmert sich um die Saucen und richtet die Teller noch an. Es passiert unglaublich viel in der K\u00fcche, jeder hilft dem anderen, hat aber auch fixe Aufgaben. Es l\u00e4uft nahtlos in einander \u00fcber.
\nVieles passiert parallel, alles ist in Bewegung und trotzdem f\u00fchlt es sich nicht gestresst an. Es fasziniert mich immer wieder.
\n\u00dcberlegt Euch das n\u00e4chste Mal, wenn ihr im Restaurant seid, wie viele Handgriffe da gleichzeitig laufen m\u00fcssen, wie viele unterschiedliche Menus jetzt grad gekocht werden und seid beeindruckt, von der Leistung, die ein Restaurant jeden Tag aufs neue bringt!<\/p>\n

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