“Cupping” nennt man die Degustation von Kaffee. Dabei kann die Qualität geprüft und – mit ein bisschen Übung – bewertet werden. Wie beim Wein oder anderen Getränken braucht es dafür viel Übung und Erfahrung. Da hier in der Schweiz die öffentlichen Cuppings noch zur Ausnahme gehören, habe ich mir mal einen Dienst namens Angels’ Cup angeschaut.
Bei Angels’ Cup erhält man in den gewünschten Abständen (monatlich, zweiwöchentlich oder wöchentlich) einen Brief mit vier mal rund 30 Gramm Kaffeebohnen. Diese Sendung kommt immer mit einem Cheat-Sheet, auf dem ich sehen kann, welche Kaffeearomen darin enthalten sein können. Wer nicht mit dem Cheat-Sheet arbeiten will, dem steht eine schöne Online-Applikation zur Verfügung, bei dem ich alle gefundenen Aromen eintragen kann. Dieses wird gespeichert (falls man in Zukunft nochmals etwas zu diesem Kaffee nachschlagen möchte) und kann aber auch mit dem Resultat von Angels’ Cup verglichen werden.
Der Dienst kommt aus den USA, darum werden vor allem Röstungen aus dem amerikanischen Raum verschickt. Ich hatte aber auch schon etwas vom Coffee Collective (Kopenhagen) oder auch aus Kanada Bohnen dabei.
Angels’ Cup ist eine spannende Idee, um sich selber zu schulen. So hatte ich jetzt auch schon mehrmals die Möglichkeit Gäste bei mir zuhause zu einem Cupping einzuladen.