Nach drei Monaten ist die Winterbeiz schon wieder (fast) beendet. Jeweils von Donnerstag bis Samstag war das Restaurant geöffnet und ausserhalb dieser Tage auch als Eventlocation für Geburtstage, Hochzeiten usw. vermietet.

Ich war oft da, manchmal täglich, meist zwei bis drei Mal pro Woche. Ich war jeden Samstag fix im Service und auch sonst immer mal wieder. Die Winterbeiz war für mich eine Spielwiese. Ich habe die Weine wöchentlich ausgetauscht und auch das Essensmenü hat jede Woche gewechselt.

Ich habe mir auch mehr Gedanken zum Service gemacht und wie man Abläufe optimieren kann. Manchmal hat es besser geklappt, manchmal nicht so super.

Die Winterbeiz hat mir Spass gemacht, auch wenn ich jetzt merke, dass ich erschöpft bin. Ein Restaurant an drei Tagen zu führen braucht doch einiges…

Am 14. Februar wird der letzte Abend sein und dann ist die Winterbeiz 2026 schon wieder Geschichte. Sie kommt aber wieder: Ab dem 29. Oktober sind wir dann wieder da. Vorher kommt aber noch die Sommerbeiz ☀️ 🙂