Es war ein kurzer Trip nach Bergen und zeitlich eigentlich völlig unpassend. Aber wie immer komme ich voller Energie zurück. Ich mag diese Stadt, seit ich sie das erste Mal vor ca. zehn Jahren besucht habe. Damals war es nur für ein paar Stunden und wie immer hätte ich nicht gedacht, dass ich in dieser Stadt mal so viel Zeit verbringen würde. Mit jedem Besuch lerne ich die Stadt besser kennen und werde von ihr immer […]
“Cupping” nennt man die Degustation von Kaffee. Dabei kann die Qualität geprüft und – mit ein bisschen Übung – bewertet werden. Wie beim Wein oder anderen Getränken braucht es dafür viel Übung und Erfahrung. Da hier in der Schweiz die öffentlichen Cuppings noch zur Ausnahme gehören, habe ich mir mal einen Dienst namens Angels’ Cup angeschaut. Bei Angels’ Cup erhält man in den gewünschten Abständen (monatlich, zweiwöchentlich oder wöchentlich) einen Brief mit vier mal rund 30 Gramm […]
Mein Trip nach Seattle ist nun schon wieder einige Wochen her. Ich habe auf dieser Reise viel Energie für meinen Dokumentarfilm bekommen und wollte voll Freude ans Werk… und dann ist meine Kamera ausgestiegen. Bravo! Nach zweimaligem Einschicken zur Reparatur läuft sie nun wieder und ich kann mich wieder an die Arbeit mit den Interviews machen. Ich denke immer wieder an die Seattle-Reise zurück und freue mich immer wieder über die Möglichkeit, die ich bekommen […]
Gestern ist mir der perfekte Espresso gelungen! Ich experimentiere im Moment mit mit verschiedenen Tassen, die sich in der Grösse, Höhe, Dicke usw. unterscheiden und versuche herauszubekommen, wie sich das geschmacklich auf den Kaffee auswirkt. Auf jeden Fall muss ich meist meine Kaffeemühle zwei bis drei Mal einstellen, bis ich ein akzeptables Resultat habe. Gestern aber auf Anhieb: Perfekt! Menge super, Geschmack super (Danke, Campesino Coffee Roasters), alles super. Und dabei ist mir aufgefallen, dass […]
Es ist heute so, dass ich ein Café betreten kann und anhand der Ordnung an der Bar, der Art des Aufbaus hinter der Bar und auch anhand der Kaffeemaschine und der Mühlen abschätzen kann, wie viel Wert auf Kaffee gelegt wird. Man erkennt, ob sich jemand damit beschäftigt hat (oder einfach viel Geld hat) und man sieht, wie mit den Sachen umgegangen wird. Und das Kernstück jeder Cafébar ist natürlich die Kaffeemaschine, diese wird natürlich […]