Nochmals ein kleiner Exkurs nach Bergen. Zum Glück ist diese Stadt in Sachen Kaffee sehr gut bedient und ein weitere toller Ort möchte ich nun vorstellen. Das Café Bastand liegt bei Bryggen (die alten farbigen Häuser) und hat es geschafft, nicht zu viele Touristen anzulocken. Vielleicht ist es zu klein oder zu speziell… Es hat nur sehr wenige Sitzplätze und ist komplett in Holz gehalten, was sich auch in die Bauart der alten Häuser perfekt […]
“Cupping” nennt man die Degustation von Kaffee. Dabei kann die Qualität geprüft und – mit ein bisschen Übung – bewertet werden. Wie beim Wein oder anderen Getränken braucht es dafür viel Übung und Erfahrung. Da hier in der Schweiz die öffentlichen Cuppings noch zur Ausnahme gehören, habe ich mir mal einen Dienst namens Angels’ Cup angeschaut. Bei Angels’ Cup erhält man in den gewünschten Abständen (monatlich, zweiwöchentlich oder wöchentlich) einen Brief mit vier mal rund 30 Gramm […]
Ich bin grad ein paar Tage in Oslo und geniesse die Sonne. Eigentlich wollten wir uns in London treffen, haben uns dann aber umentschieden und sind nun für ein paar Tage hier. Natürlich machen wir hier wieder eine kleine Kaffee-Tour (Takk, Ingri) und geniessen das gute Essen. Braucht jemand noch Kaffee von hier?
Gestern ist mir der perfekte Espresso gelungen! Ich experimentiere im Moment mit mit verschiedenen Tassen, die sich in der Grösse, Höhe, Dicke usw. unterscheiden und versuche herauszubekommen, wie sich das geschmacklich auf den Kaffee auswirkt. Auf jeden Fall muss ich meist meine Kaffeemühle zwei bis drei Mal einstellen, bis ich ein akzeptables Resultat habe. Gestern aber auf Anhieb: Perfekt! Menge super, Geschmack super (Danke, Campesino Coffee Roasters), alles super. Und dabei ist mir aufgefallen, dass […]
Es ist heute so, dass ich ein Café betreten kann und anhand der Ordnung an der Bar, der Art des Aufbaus hinter der Bar und auch anhand der Kaffeemaschine und der Mühlen abschätzen kann, wie viel Wert auf Kaffee gelegt wird. Man erkennt, ob sich jemand damit beschäftigt hat (oder einfach viel Geld hat) und man sieht, wie mit den Sachen umgegangen wird. Und das Kernstück jeder Cafébar ist natürlich die Kaffeemaschine, diese wird natürlich […]