Flammlachs zu machen, war schon länger eine Idee. Vor ein paar Tagen habe ich es jetzt umgesetzt. Das Prinzip ist einfach. Ein Stück Lachs wird über das Feuer gehängt und dann langsam gegart. Ich habe ein improvisiertes Gestell gebaut, ein Holzbrett für 24 Stunden in Wasser eingelegt und ein Gitter daran festgeschraubt. Der Rest war dann Wartezeit.
Der grosse Fisch auf den Fenstern ist mir schon lange vor der Eröffnung von Frisk Fisk aufgefallen. Und ich habe dann beim Vorbeigehen immer darauf geachtet, ob es einen Eröffnungstermin geben wird. Gab es nicht. Irgendwann war das kleine Restaurant einfach geöffnet… Durch meinen grossen Bezug zu Norwegen hatte ich natürlich Freude an einem Restaurant, dass sich ganz dem Lachs verschrieben hat und auch von der Einrichtung her an Skandinavien erinnert. Bei meinem ersten Besuch […]